40年很长，足以让一个中年人跨越步入老年，40年很短，只够酿一杯让自己满意的酒

曹大明 — “中国酒都·酱香酒匠”，一个人生有过许多高光时刻的酿酒大师。

原贵州茅台酒股份有限公司总经理助理，高工，曹氏第25代酱酒传承人，1976年进入茅台酒厂，从一线员工成长为中国酱香白酒酿酒大师，中国酒都酱香酒匠，被誉为酱香型白酒界的活化石！

离开茅台酒厂后，见过不少商家打着中国酒都酱香酒的幌子进行炒作，什么发霉老酒、洞藏老酒、9块9一瓶包邮的酒。。。。。。这就是纯粹的炒作概念！

我又愤怒又痛心，大半辈子跟酒打交道，对酱香酒有着深厚的感情，我不忍看到酱酒被如此糟蹋，于是决定创办“父传子酒业”。励志让更多的人喝到真正的高品质酱香酒

曹老的肺腑之言：这个年代不缺酒，缺的是安心。我相信，只要是踏踏实实酿的酒，总会得到懂酒之人的认可，而投机取巧迟早会被市场和消费者抛弃

四十年时光荏苒，让老人经历了人生无数甘苦，但始终不变的，是用良心酿一杯好酱酒的初心。我以44年老酒师的身份承诺：只做良心酒！我也只卖自己都在喝的酱酒！近年来酱香酒的价格随着名气攀升水涨船高，为酒友们奉上一款优质价美的好酱酒念头就产生了。

所谓好酒，每个人的定义不一样，在我这里，最起码对得起我的名声，是我自己认可的酒！我坚信，产品的根本是品质，包装可以华丽，但是消费者消费的是酒。我只把成本投入到酒质本身。——踏踏实实做人，兢兢业业做酒，40年来我都是这样酿酒的！

曹校长说道:我们仁怀酱香型白酒的生产流程，很多人都能倒背如流，但工艺流程的关键，在于工艺上的落实。曹大明心中，真正的酱香型白酒自有标准：工艺讲究的是细致，精致，这也是酿造一杯优质酱香白酒的精髓所在，我就是要严格按照酱香型白酒传统工艺流程，让大家喝到真正的传统酱香白酒!

我最得意的成就，就是这些年酿造出来的酱酒了，每一个轮次，都分型、分等级、分年份标记储存，这里也存着我的岁月和心血

回归初心，义务教学，二次青春的开场

曹大明和大多数的退休老人不一样，他要实现懵懂儿时心中的那个愿望 — 将酱酒文化发扬光大，让家乡美酒更醇，更香。

我在酱香白酒酿造的岗位上工作了40多年，我希望在我有生之年，把传统的酱香型白酒工艺传承下去，争取再培训一万名酒匠！让我们仁怀酱香型白酒的酒文化永远发扬光大！

退休后的曹大明以仁怀市酱香白酒发展战略顾问、贵州省仁怀市质检分院授课专家的身份，奔走于茅台镇大小酒厂的车间。在茅台镇大小酒厂有2000多家，曹大明去过的就有300多家。2000个小时、50000多公里，这些数字是曹大明这些年，义务教学的课时和走过的路程。

儿时愿望终于实现 申办学校，有教无类 

随着曹老师义务教学的范围越来越广、影响越来越大，越来越多的人都慕名前来请教学习。但同时，曹老师也逐渐意识到这种穿街走巷式的义务教学不是长久之计，因为这样的方式存在耗时长、效率低、内容散、不系统等问题。因此，在2018年，曹老师提出“校企联合”的模式，以酒厂为依托，申办酱香酒传统工艺传承培训学校。

经过一年的准备和审核，2019年4月，仁怀市政府批准成立了“贵州世袭酱香酒培训学校”，并邀请曹大明为首任校长。从此，我们对曹大明的称呼也由“曹老师”变成了“曹校长”。

三尺讲台之上，曹大明脱下了酿酒的制服，走进了课室，头顶上“学习知识精髓、传承传统工艺文化”这十四个字，道出了曹校长办学的初心。他希望以校企联合的方式，将学校理论授课和酒厂现场的手把手实践教学相结合，让真正的传统工艺不再是高不可攀的文化概念，而是能够走进酒厂、走向客户，让老百姓能够看得见、摸得着，真真切切地感受到的传统魅力。

 酿酒，同时也是酿心 

有人问“退休了就应该好好享天伦之乐，为什么还要那么辛苦？”曹校长是这样回答的：“酿每个人都喝得起、喝得到的真酱酒是我一辈子的心愿。”

酱香酒的酿造是一个既复杂又漫长的过程，在这个过程中最能考验酿酒人的良心。而对于违背良心和不严格遵循传统酱酒酿造的行为，是每一个心怀酱香的酿酒师所深恶痛绝的。因为好的酿酒师必须是传统工艺的守护者。